Collation Dessert
Muffins à l’avoine et aux pommes
Ingrédients
2 tasses farine
1 1/2 tasse flocons d’avoine
1/2 tasse cassonade tamisée
1 c. à soupe poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
1 c. à thé cannelle moulue
1 pincée sel
3 pommes pelées et coupées cubes
1 œuf
1 1/2 tasse yogourt grec 0 % à la vanille
½ tasse huile de canola
½ tasse jus de pomme Rougemont non fait de concentré
Garnitures
1 pomme pelée et coupée en petits dés
1 c. à soupe jus de citron
1 1/2 c. à soupe cassonade
1/3 tasse flocons d’avoine
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180°C). Déposer des caissettes de papier dans un moule à muffin. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, l’avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Ajouter les cubes de pomme et bien mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet l’œuf, le yogourt, l’huile et le jus de pommes Rougement. Ajouter aux ingrédients secs, puis mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à texture homogène, mais sans plus. Répartir la pâte dans les moules à muffins. Réserver.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Répartir la garniture sur la pâte à muffins. Cuire au centre du four de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir avant de ranger ou d’emballer pour la boîte à lunch.
(Les muffins se conserveront jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique, à température ambiante, et jusqu’à 3 mois au congélateur.)
Tel que paru dans le magazine Coup de Pouce édition de septembre 2024