Plat principal
Salade au poulet grillé, aux pommes & aux canneberges
Ingrédients
Pour la salade
2 poitrines de poulet
1 échalote française, hachée finement
1 branche de céleri, hachée finement
1 pomme Spartan, tranchée
2 tasses de laitue romaine, coupée en bouchées
1 tasse de chou frisé haché finement
1 tasse de choux de Bruxelles, râpés
½ tasse de fromage cheddar fort coupé en cubes
¼ tasse de canneberges séchées, pour garnir
Quelques pousses au choix, pour garnir
Pour la marinade
1 tasse de jus de pomme et canneberge de la Collection du verger
2 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à thé de basilic séché
Sel et poivre, au goût
Pour la vinaigrette
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de jus de pomme et canneberge de la Collection du verger
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans un sac refermable, combiner tous les ingrédients « pour la marinade ». Ajouter les poitrines de poulet, mélanger afin de bien les enrober, puis laisser mariner au réfrigérateur pendant un minimum de 1 heure ou toute la nuit.
- Préchauffer le barbecue à 400 °F ou à feu moyen-vif.
- Griller les poitrines de poulet pendant 18 à 20 minutes (selon leur grosseur) en les tournant quelques fois durant la cuisson. Retirer du feu, laisser refroidir quelques minutes et couper en lanières.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salade », à l’exception des canneberges séchées et des pousses.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients « pour la vinaigrette »
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Garnir de canneberges et de pousses et servir.