Entrée
Potage courge et pommes
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse de carottes, coupées
- 1 tasse d’oignon haché
- 1 courge butternut, épluchée et coupée en cubes
- 2 pommes, épluchées et coupées en cubes
- ¼ c. à thé de cannelle moulue
- ¼ c. à thé de muscade moulue
- 1 c. à thé d’origan
- Sel et poivre au goût
- 3 tasses de bouillon de légumes
- ½ tasse de jus de pommes McIntosh
Préparation
- Dans un grand chaudron, réchauffer l’huile d’olive. Ajouter les oignons et les carottes. Faire griller environ 5 minutes, puis ajouter la courge, les pommes, les épices. Faire griller 3 minutes, puis ajouter le bouillon de légumes et le jus de pomme.
- Bien mélanger puis porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pour 40 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
- Réduire le tout en potage avec un pied mélangeur.
Déguster!